Vinn-vinn-situasjon: Med nye teknologi kan vraket mat brukes til mat, og samtidig gjøre andre matproduktene sunnere.
Foto: Pixabay
Vrakede grønnsaker ga sunnere og saftigere veganburgere
Mat som blir kastet kan likevel bli til sunne og velsmakende retter. Ved hjelp av ny teknologi har matforskere laget fiberingredienser fra annenrangs rotgrønnsaker, erter og sopp. Metoden kan bli svært viktig for å utvikle nye veganmatprodukter, og samtidig være et stort bidrag til å redusere matsvinnet.
